مٺائي ڪيئن ٺهيل آهي؟

کٽي مٺائي جا سڀ کان عام قسم
اتي کٽي مٺائي جي هڪ ڪائنات موجود آهي جيڪا توهان جي ذائقي جي وصول ڪندڙن کي وات ۾ پاڻي آڻيندڙ ذائقي سان سير ڪرڻ لاءِ انتظار ڪري رهي آهي، جڏهن ته اسان مان ڪجهه شايد سخت مٺائي بابت سوچي سگهن ٿا جيڪي چوسڻ ۽ مزو وٺڻ لاءِ آهن.
تنهن هوندي به، ڳاڙهي مٺائي جون سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمون ٽن وسيع قسمن مان هڪ ۾ اچن ٿيون:
- کٽو چپچپا مٺائي
- کٽو سخت مٺائي
- کٽو جيلي

کٽي مٺائي ڪيئن ٺهيل آهي؟
گھڻي ڀاڱي کٽيون ميوي تي ٻڌل ميلاپ کي صحيح درجه حرارت ۽ وقت تي گرم ڪرڻ ۽ ٿڌو ڪرڻ سان ٺاهيون وينديون آهن. ميوي ۽ کنڊ جي ماليڪيولر جوڙجڪ انهن گرم ڪرڻ ۽ ٿڌو ڪرڻ جي عملن کان متاثر ٿيندي آهي، جنهن جي نتيجي ۾ گهربل سختي يا نرمي پيدا ٿيندي آهي. قدرتي طور تي، جليٽين کي اڪثر گمي ۽ جيلي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، کٽي کنڊ سان گڏ، انهن کي انهن جي مخصوص چيوي بناوت ڏيڻ لاءِ.

پوءِ ڪَٽِي ذائقي بابت ڪيئن؟
ڪُٽي مٺائي جي ڪيترن ئي قسمن ۾ ڪُٽي جي مکيه جسم ۾ قدرتي طور تي ڪُٽي اجزا شامل هوندا آهن. ٻيا گهڻو ڪري مٺا هوندا آهن پر تيزاب سان ڀريل داڻا کنڊ سان مٽي ڪيا ويندا آهن، جنهن کي "کٽي کنڊ" يا "کٽي تيزاب" پڻ چيو ويندو آهي، انهن کي ٽارٽ ذائقو ڏيڻ لاءِ.
جڏهن ته، سڀني کٽي مٺائي جي ڪنجي هڪ يا مخصوص نامياتي تيزابن جو ميلاپ آهي جيڪو ٽارٽنيس وڌائي ٿو. ان بابت وڌيڪ بعد ۾!

کٽي ذائقي جو ذريعو ڇا آهي؟
هاڻي جڏهن ته اسان "کٽي مٺائي ڪيئن ٺهندي آهي" سوال جو جواب ڏئي ڇڏيو آهي، اهو ڳولهيو ته اهو ڪهڙي شيءِ مان ٺهيل آهي. جڏهن ته گهڻيون کٽي مٺائيون قدرتي طور تي ٽارٽ ميوي جي ذائقن تي ٻڌل هونديون آهن، جهڙوڪ ليمون، ليمو، رسبري، اسٽرابيري، يا سائو سيب، پر سپر ٽارٽ ذائقو جيڪو اسان ڄاڻون ٿا ۽ پسند ڪريون ٿا اهو ڪجهه نامياتي تيزابن مان نڪتل آهي. هر هڪ جو ذائقو پروفائل ۽ ٽارٽنس ليول الڳ هوندو آهي.

انهن مان هر هڪ تيزاب بابت وڌيڪ سکڻ لاءِ پڙهڻ جاري رکو.

سائٽرڪ ايسڊ
سائٽرڪ ايسڊ کٽي مٺائي ۾ سڀ کان عام جزن مان هڪ آهي. جيئن نالي مان ظاهر آهي، هي کٽو ايسڊ قدرتي طور تي ليمن ۽ انگور جهڙن ليمن جي ميون ۾ ملي ٿو، انهي سان گڏ ٻير ۽ ڪجهه ڀاڄين ۾ گهٽ مقدار ۾ ملي ٿو.
سائٽرڪ ايسڊ هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ آهي جيڪو توانائي پيدا ڪرڻ ۽ گردي جي پٿري کي روڪڻ لاءِ ضروري آهي. اهو ٽارٽنيس پڻ پيدا ڪري ٿو جيڪو کٽي مٺائي کي تمام گهڻو لذيذ بڻائي ٿو!

ماليڪ ايسڊ
وار هيڊز جهڙين مٺاين جو انتهائي ذائقو هن نامياتي، سپر سوئر ايسڊ جي ڪري آهي. اهو گريني سمٿ سيب، زردالو، چيري ۽ ٽماٽن ۾، انهي سان گڏ انسانن ۾ به ملي ٿو.

فومرڪ ايسڊ
سيب، لوبيا، گاجر ۽ ٽماٽن ۾ فيومرڪ ايسڊ جي تمام گهڻي مقدار هوندي آهي. ان جي گهٽ حل ٿيندڙ هجڻ جي ڪري، هن تيزاب کي سڀ کان مضبوط ۽ سڀ کان وڌيڪ کٽو ذائقو چيو ويندو آهي. مهرباني ڪري، ها!

ٽارٽارڪ ايسڊ
ٽارٽيرڪ ايسڊ، جيڪو ٻين نامياتي تيزابن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ تيزابي آهي، ٽارٽر جي ڪريم ۽ بيڪنگ پائوڊر ٺاهڻ لاءِ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو انگور ۽ شراب، گڏوگڏ ڪيلي ۽ املي ۾ ملي ٿو.

گھڻي کٽي مٺائي ۾ ٻيا عام اجزا
- کنڊ
-ميوو
- مڪئي جو شربت
-جيليٽن
- کجيءَ جو تيل

سوئر بيلٽ گمي ڪينڊي مزيدار آهي.
ڇا توهان کي اها تيز مٺائي ڪافي نه ملي سگهي؟ اهو ئي سبب آهي جو، هر مهيني، اسان پنهنجي مٺائي جي شوقين سبسڪرائبرز لاءِ هڪ لذيذ سوئر گمي مٺائي ٺاهيندا آهيون ته جيئن اهي لطف اندوز ٿي سگهن. اسان جي تازي موسٽلي سوئر مٺائي شيءِ کي چيڪ ڪريو ۽ اڄ ئي ڪنهن دوست، پياري، يا پاڻ لاءِ آرڊر ڏيو!